Resipi:Cara membuat roti: Perbezaan antara semakan
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
Baris 3:
== Cara ==
Yis
Jika menggunakan yis kering,larutkan dalam air suam yang
Masukan bahan kering seperti tepung,
▲Jika menggunakan yis kering,larutkan dalam air suam yang bercampur sedikit gula.Campuran harus diletakan di tempat hangat untuk mengaktifkan yis. Apabila yis sudah berbuih, ia boleh digunakan. Air suam perlu diletakan jika menggunakan yis kering, kerana ia amat memerlukan air.
▲Masukan bahan kering seperti tepung, garam, gula bersama-sama. Bahan cecair pula seperti larutan yis,susu,air,telur,mentega diletakan ditengah tengah barang kering tadi.Kacaukan sehingga sebati dengan senduk.
Adunan perlu diuli untuk melembutkan doh dan yis bertindak balas. Jika menggunakan mesin, ia memerlukan masa sekurang-kurangnya 15 minit untuk menjadikan doh kenyal.
Doh perlu dikembangkan sebelum dibakar. Apabila mengembangkan doh, biarkan dalam keadaan bulat. Jangan membentukkan doh kepada bentuk-bentuk yang tidak senonoh.
Doh harus ditutup dengan plastik yang bersapu margerin untuk mengelakan doh kering dibahagian luarnya.Doh yang baik akan mengembang kepada saiz 2 kali ganda saiz asal dan masa yang diambil adalah 30 - 90 minit.
Walaupun doh telah mengembang masih belum boleh dibakar kerana belum menepati tekstur yang sesuai untuk dipanggil roti. Apa yang perlu lakukan ialah letakan doh pada papan pencanai dan leperkannya dengan menekan pemumbuk.Uli kembali selama 2 minit dan boleh dibentukan kepada bentuk yang anda suka. Tapi tetap dilarang untuk membentuk kepada bentuk benda tak senonoh.
Yis masih aktif dan masih boleh mengembangkan doh.Proses masih sama.Memanaskan dahulu ketuhar sehingga suhu 240°C dan apabila suhu telah dicapai, barulah masukan doh.Jika memasukan doh dahulu baru panaskan ketuhar, doh akan menjadi keras di sebelah luar dan apabila doh hendak berkembang, kulit akan menghalangnya.▼
▲Memanaskan dahulu ketuhar sehingga suhu 240°C dan apabila suhu telah dicapai, barulah masukan doh.Jika memasukan doh dahulu baru panaskan ketuhar, doh akan menjadi keras di sebelah luar dan apabila doh hendak berkembang, kulit akan menghalangnya.
Selepas 15 minit, suhu ketuhar harus diturunkan kepada 190°C dan bakar lagi hingga masak. Roti yang masak akan kelihatan kosong bila dijentik.
| |||